Voeding en speciaalzaken: Voorraadsoftware voor ijsmakers
Voorraadsoftware voor ijsmakers die smaakbasissen, ingrediënten en lege bakken bijhoudt, met zicht op wat er in de vriescel staat, wat voor taarten gereserveerd is en wat bijgemaakt moet worden.
Waar de voorraad bij ijsmakers gaat schuiven.
De voorraad van ijsmakers bestaat uit drie lagen. Er zijn de grondstoffen zoals zuivel, suiker, pasta's en vers fruit. Er zijn de basissen en gevulde bakken in de vriescel, per smaak en per productiedatum. En er zijn de lege bakken, deksels en taartdozen die steeds rondgaan. Een bak die aan een restaurant is geleverd, komt pas terug bij de volgende levering, en rond het hoogseizoen blijkt er ineens te weinig te zijn. In de vriescel is niet altijd zichtbaar welke bakken al voor een taart of een horecalevering bestemd zijn. Een kassasysteem telt verkochte bolletjes, maar niet hoeveel bakken pistache er nog in de vriescel staan.
Voorraadsoftware voor ijsmakers
Voorbeeld- 1
Grondstoffen en basissen bijhouden
AfgerondGrondstoffen worden bij binnenkomst vastgelegd met partij en houdbaarheid.
- 2
Bakken per smaak en datum
Nu bezigElke gevulde bak in de vriescel is gekoppeld aan een smaak, een batch en een productiedatum.
- 3
Lege bakken en deksels terugvolgen
VolgendeBakken die naar horecaklanten gaan, worden per klant bijgehouden.
Van ontvangst tot gebruik.
Grondstoffen en basissen bijhouden
Grondstoffen worden bij binnenkomst vastgelegd met partij en houdbaarheid. Bij elke productiekaart gaan de gebruikte hoeveelheden eraf. Smaakbasissen en pasta's die zelf worden gemaakt, worden als eigen voorraad bijgehouden. Komt een ingrediënt onder een minimum, dan krijgt de ijsmaker een melding.
Bakken per smaak en datum
Elke gevulde bak in de vriescel is gekoppeld aan een smaak, een batch en een productiedatum. Bakken die voor een taart of een horecalevering bestemd zijn, worden gereserveerd. Zo ziet de medewerker die de vitrine aanvult welke bakken vrij zijn en welke als eerste moeten worden gebruikt.
Lege bakken en deksels terugvolgen
Bakken die naar horecaklanten gaan, worden per klant bijgehouden. Bij de volgende levering wordt genoteerd hoeveel er terugkomen. Zo is te zien welke klant nog bakken heeft staan en of er genoeg lege bakken zijn voor de productie van de komende week.
Naast je inkoop en leveranciers.
Grondstoffen komen van een groothandel en lokale leveranciers, met pakbonnen per levering. De productie staat op productiekaarten of een whiteboard, de verkoop in het kassasysteem. De voorraadsoftware verbindt die: inkoop als bron voor grondstoffen, productiekaarten als bron voor gevulde bakken en de kassa of een dagelijkse telling voor de vitrine. Lege bakken bij horecaklanten worden per levering bijgehouden. De ijsmaker beheert minimums en reserveringen.
Vitrine per bolletje of per bak
Per bolletje bijhouden via de kassa klinkt precies, maar een bolletje is geen vaste hoeveelheid. Per bak tellen, bijvoorbeeld hoeveel bakken er aan het eind van de dag leeg zijn, is eenvoudiger en meestal betrouwbaarder. Gecombineerd met de verkoop per smaak uit de kassa geeft dat een goed beeld.
Statiegeld op bakken of terugvolgen
Statiegeld op bakken voor horeca zorgt dat ze terugkomen, maar vraagt een extra regel op elke factuur. Alleen terugvolgen is eenvoudiger, zolang de klanten betrouwbaar zijn. Een tussenweg is terugvolgen en pas statiegeld rekenen als bakken langer dan een afgesproken periode wegblijven. Wat het ook wordt, het staat vooraf in de afspraak.
Ingrediënten per partij of per soort
Zuivel, eieren en noten per partij volgen is nuttig voor houdbaarheid en terugroepacties. Suiker en stabilisatoren per soort tellen is meestal genoeg. Zo blijft het registreren werkbaar zonder dat de belangrijke informatie ontbreekt. Fruit voor sorbets is een geval apart: dat wordt vaak per levering beoordeeld op rijpheid en kan beter per partij worden vastgelegd, omdat de houdbaarheid sterk verschilt.
Welke voorraad we vastleggen.
Grondstoffen krijgen een minimum, gevulde bakken hangen aan smaak en batch, bakken worden gereserveerd voor taarten en horeca en lege bakken worden per horecaklant gevolgd. Een gewone zomerweek en een week waarin twee horecaklanten hun bakken niet teruggeven, draaien we samen, zodat het tekort op tijd zichtbaar wordt. De kassakoppeling en het inlezen van pakbonnen zet je aan wanneer de tellingen kloppen.
Bekijk prijzenSupport en updatesGoed om te weten.
Bekijk prijzen en mogelijkheden
WhatsAppChatMailen Kunnen we zien welke smaken bijna op zijn in de vriescel?
Ja. Per smaak staat hoeveel gevulde bakken er zijn, hoeveel daarvan gereserveerd zijn en hoeveel vrij. Komt een smaak onder een minimum dat je instelt, dan verschijnt hij op de lijst om bij te maken. Die lijst gebruikt de planning voor het volgende productieblok.
Hoe houden we lege bakken bij bij restaurants?
Bij elke levering wordt genoteerd hoeveel bakken er meegaan en hoeveel er terugkomen. Per klant is dan te zien hoeveel bakken er nog staan. Blijven er veel weg, dan kun je de klant daarop aanspreken voordat je zelf tekort komt.
Moeten we elke bak scannen?
Niet per se. Een label met batchnummer is handig, maar voor de dagelijkse telling volstaat het om per smaak het aantal bakken in te vullen. Scannen loont vooral als er veel bakken tegelijk rondgaan, bijvoorbeeld bij een grote horecatak.
Hoe gaan we om met ijs dat te lang in de vriescel staat?
Elke bak heeft een productiedatum. De software laat zien welke bakken het langst staan en toont een melding als een bak een houdbaarheidsgrens nadert die je zelf instelt. Zo gaat het oudste ijs het eerst de vitrine in.
Uitbreidingen voor jouw branche.
Wat hier vaak op aansluit.
- Digitale werkbonnen voor ijsmakersDigitale productiekaarten voor ijsmakers die per smaakbatch het recept, de hoeveelheid, de rijptijd en de partijcodes van de ingrediënten vastleggen, van mix tot gevulde bak.
- Website voor ijsmakersEen website voor ijsmakers die de smaken van het seizoen, de vaste klassiekers en de ijstaarten zo laat zien dat bezoekers weten wat er in de vitrine ligt en wat ze moeten reserveren.
- Aanvraagformulier voor ijsmakersEen bestelformulier voor ijsmakers dat bij ijstaarten de smaakverdeling, het formaat, de decoratie en het afhaalmoment uitvraagt, zodat er niet heen en weer gemaild hoeft te worden.
Weten wat er echt ligt.
Begin met een korte intake. Daarna plannen we een gesprek waarin we de software laten zien met jouw diensten, team en werkwijze.
WhatsAppinfo@vorlyo.com Voorraadsoftware voor ijsmakers: smaakbasissen, ingrediënten, gevulde en lege bakken bijhouden, met reserveringen voor taarten en horeca-afname.
- Grondstoffen en basissen bijhouden
- Bakken per smaak en datum
- Lege bakken en deksels terugvolgen