Voeding en speciaalzaken: Planningssoftware voor slagerijen
Planningssoftware voor slagerijen die het bereidingswerk in de werkplaats verdeelt over de dagen voor het afhalen, zodat de toonbank en de werkplaats elkaar niet in de weg zitten.
Wat de planning bij slagerijen lastig maakt.
In slagerijen gebeurt het meeste werk achter de toonbank: uitbenen, worst maken, rollades binden, gehakt draaien, schotels opmaken. Dat werk moet af zijn voordat de klant komt afhalen, en het concurreert met de verkoop. Op een gewone week is dat te overzien. Maar in de week voor kerst, of op een zonnige vrijdag in mei als iedereen tegelijk wil barbecueën, loopt de werkplaats vol. Gourmetschotels kunnen niet allemaal op de laatste dag worden opgemaakt, en een gevulde rollade moet een dag eerder klaar zijn. Als bestellingen alleen op afhaaldag worden gesorteerd, zie je niet dat er op dinsdag al meer werk ligt dan er mensen zijn.
Planningssoftware voor slagerijen
Voorbeeld- 1
Werkplaatsuren per bestelling bepalen
AfgerondElke bestelling krijgt een inschatting van de werkplaatstijd op basis van de producten en bewerkingen.
- 2
Werk vooruit plannen
Nu bezigPer product staat hoe ver vooruit het gemaakt mag worden zonder dat de kwaliteit lijdt.
- 3
Afhaalslots begrenzen
VolgendeAfhaalmomenten worden per tijdvak beperkt, zodat er geen rij ontstaat bij het ophalen terwijl de toonbank ook vol staat.
Van opdracht tot bevestigde afspraak.
Werkplaatsuren per bestelling bepalen
Elke bestelling krijgt een inschatting van de werkplaatstijd op basis van de producten en bewerkingen. Een paar biefstukken snijden is kort werk, twintig gourmetschotels opmaken niet. De slager beheert die tijden zelf. Zo wordt per dag zichtbaar hoeveel werkplaatsuren er al vastliggen.
Werk vooruit plannen
Per product staat hoe ver vooruit het gemaakt mag worden zonder dat de kwaliteit lijdt. Worst kan een paar dagen eerder, gourmetschotels vaak een dag eerder, vers gesneden vlees liever op de dag zelf. De planning verdeelt het werk binnen die grenzen over de dagen ervoor en toont waar het krap wordt.
Afhaalslots begrenzen
Afhaalmomenten worden per tijdvak beperkt, zodat er geen rij ontstaat bij het ophalen terwijl de toonbank ook vol staat. Is een tijdvak vol, dan kiest de klant een ander moment. Rond kerst kunnen er meer tijdvakken zijn, met een aparte afhaalbalie als de winkel die heeft.
Naast je agenda en je team.
Roosters staan vaak op papier of in een spreadsheet, bestellingen in een bestelboek of het bestelformulier en de capaciteit van de werkplaats in het hoofd van de slager. De planning combineert die drie. Het rooster blijft bij wie het nu beheert; de planning leest alleen wie er wanneer werkt. De bewerkingstijden per product zijn van de slager. Er komt geen ingewikkeld planbord, maar een dagoverzicht dat ook op een scherm in de werkplaats kan staan.
Plannen op personen of op werkplekken
Soms is niet het aantal mensen de beperking, maar de werkplek: er is één vleesmolen, één vacuümmachine of beperkte ruimte in de koelcel. Plan je alleen op personen, dan lijkt er ruimte terwijl de machine al vol zit. Voor de meeste slagers volstaat plannen op personen, met de vacuümmachine als extra aandachtspunt rond de feestdagen.
Klant kiest afhaaltijd of slager plant
Klanten kiezen graag zelf, maar kiezen dan allemaal de middag voor kerstavond. Vaste blokken met een maximum per blok helpen de drukte te spreiden. Een andere optie is de klant laten kiezen op dag en de slager een tijdvak laten toewijzen. Dat vraagt wel een extra bericht naar de klant.
Alles op voorraad maken of op bestelling
Worst, gehakt en marinades kun je deels op voorraad maken, op basis van de verwachte verkoop. Pakketten en schotels liever op bestelling. De planning kan beide tonen: werk voor bestellingen en werk voor de toonbank, zodat de slager ziet of er nog ruimte is voor het vullen van de vitrine.
Wat we in de planning inrichten.
Per dag laat de planning de werkplaatstijd voor bestellingen zien naast het rooster, met een aanduiding van wat vooruit kan, en afhaalslots hebben een maximum. Een gewone week en de week voor kerst, inclusief een dag waarop iemand uitvalt, nemen we met je door voordat het live gaat. Werkplekken zoals de vacuümmachine en het werk voor de vitrine voeg je toe als de basis goed loopt.
Bekijk prijzenSupport en updatesGoed om te weten.
Bekijk prijzen en mogelijkheden
WhatsAppChatMailen Moeten we elke bewerking een vaste tijd geven?
Alleen de bewerkingen die regelmatig voorkomen en echt tijd vragen, zoals uitbenen, rollades binden, schotels opmaken en worst draaien. Kort werk aan de toonbank blijft buiten de planning. Begin met een schatting; na een drukke week zie je waar de tijden niet kloppen.
Kan de planning rekening houden met kerst en barbecueweer?
Voor kerst kun je vooraf andere tijdvakken en extra mensen instellen. Barbecueweer is minder voorspelbaar. De planning toont wel hoeveel bestellingen er al voor een dag liggen, zodat je bij een zonnige weersverwachting kunt besluiten om extra worst of marinade op voorraad te maken.
Kunnen medewerkers in de werkplaats de planning zien?
Ja. Een scherm in de werkplaats toont per dag wat er gemaakt moet worden, in volgorde van afhaaldatum en bewerkingstijd. Wie iets af heeft, vinkt het af. Zo weet de verkoper aan de toonbank wat klaarstaat en hoeft niemand te zoeken.
Wat gebeurt er als een bestelling te laat binnenkomt?
Als er voor de gekozen afhaaldag geen werkplaatstijd meer over is, ziet de medewerker dat bij het invoeren. Het formulier biedt online dan geen afhaaldag meer aan die vol is. Bij een telefonische bestelling kan de medewerker een andere dag voorstellen of bewust extra werk inplannen.
Uitbreidingen voor jouw branche.
Wat hier vaak op aansluit.
- Digitale werkbonnen voor slagerijenDigitale werkbonnen voor slagerijen die per bestelling de portieverdeling, snit en verpakking tonen, zodat de werkplaats precies maakt wat de klant bestelde.
- Website voor slagerijenEen website voor slagerijen die vleesspecialiteiten, huisgemaakte worst en barbecuepakketten zo presenteert dat klanten weten wat de slager anders doet dan de supermarkt.
- Aanvraagformulier voor slagerijenEen bestelformulier voor slagerijen dat snit, porties en afhaaldatum per bestelling uitvraagt, zodat de slager in de werkplaats precies weet wat hij moet snijden.
Een planning die uitvoerbaar is.
Begin met een korte intake. Daarna plannen we een gesprek waarin we de software laten zien met jouw diensten, team en werkwijze.
WhatsAppinfo@vorlyo.com Planningssoftware voor slagerijen: werkplaatsuren en afhaalslots verdelen over de week, met extra aandacht voor de drukte rond barbecue en feestdagen.
- Werkplaatsuren per bestelling bepalen
- Werk vooruit plannen
- Afhaalslots begrenzen