Voeding en speciaalzaken: Voorraadsoftware voor slagerijen
Voorraadsoftware voor slagerijen die vleespartijen en verpakkingsmateriaal bijhoudt, met zicht op wat in de koelcel hangt, wat al voor bestellingen is bestemd en wat moet worden aangevuld.
Waar de voorraad bij slagerijen gaat schuiven.
Voorraad bij slagerijen bestaat uit hele delen die worden uitgesneden tot stukken voor de toonbank en bestellingen. Een runderbout in de koelcel wordt rosbief, biefstuk, stoofvlees en gehakt, en welk deel waarvoor wordt gebruikt, hangt af van de bestellingen. Tegelijk heeft elke partij een herkomst en een houdbaarheid die bijgehouden moeten worden, en rijpvlees hangt er weken. Daarnaast raakt verpakkingsmateriaal op: vacuümzakken, schalen voor gourmet, etiketten. Rond kerst blijkt pas op het laatste moment dat er te weinig gourmetschalen zijn. Een kassasysteem telt verkochte producten, maar ziet niet welke delen in de koelcel hangen of hoeveel schalen er nog zijn.
Voorraadsoftware voor slagerijen
Voorbeeld- 1
Partijen bij binnenkomst registreren
AfgerondElk deel of elke doos die binnenkomt, wordt vastgelegd met leverancier, de herkomstgegevens die bij het vlees horen, gewicht en houdbaarheid.
- 2
Reserveren en uitsnijden
Nu bezigBestellingen voor de komende dagen worden aan een partij gekoppeld.
- 3
Verpakking op peil houden
VolgendeVerpakkingsmateriaal wordt bijgehouden als voorraad met een minimum.
Van ontvangst tot gebruik.
Partijen bij binnenkomst registreren
Elk deel of elke doos die binnenkomt, wordt vastgelegd met leverancier, de herkomstgegevens die bij het vlees horen, gewicht en houdbaarheid. Rijpvlees krijgt een begindatum, zodat zichtbaar is hoe lang het al hangt. Komt de levering met een digitale pakbon, dan worden de gegevens daaruit overgenomen.
Reserveren en uitsnijden
Bestellingen voor de komende dagen worden aan een partij gekoppeld. Wordt een deel uitgesneden, dan wordt dat geboekt als verwerking: het deel verdwijnt en de stukken komen als nieuwe voorraad terug. Zo ziet de slager wat er vrij is voor de toonbank en wat al voor bestellingen gereserveerd is.
Verpakking op peil houden
Verpakkingsmateriaal wordt bijgehouden als voorraad met een minimum. Bij elke bestelling met gourmetschalen of vacuümverpakking gaat er een verwacht verbruik af. Komt het onder het minimum, of blijkt uit de bestellingen voor kerst dat er te weinig is, dan krijgt de slager een melding om bij te bestellen.
Naast je inkoop en leveranciers.
Vlees wordt meestal ingekocht bij een vaste groothandel of een slachterij, met een pakbon per levering. Verpakkingsmateriaal komt van een andere leverancier. De verkoop loopt via het kassasysteem met weegschaal. De voorraadsoftware verbindt die bronnen: partijen uit de inkoop, verkopen uit de kassa als die koppeling er is, en bestellingen uit het bestelsysteem. Kan de kassa niet worden gekoppeld, dan werkt het met een korte telling aan het eind van de dag. De slager is verantwoordelijk voor de herkomstgegevens en die worden per partij bewaard.
Hele delen volgen of alleen stukken
Hele delen volgen tot ze zijn uitgesneden geeft het meeste inzicht in herkomst en rendement, maar vraagt bij elk uitsnijden een boeking. Alleen de stukken in de vitrine tellen is eenvoudiger, maar dan zie je niet wat er in de koelcel hangt. Veel slagers volgen hele delen en tellen de vitrine per dag.
Verpakking per stuk of per doos
Verpakkingsmateriaal stuk voor stuk bijhouden is te veel werk. Per doos tellen en het verbruik schatten op basis van bestellingen is meestal genoeg. Voor schalen die alleen rond de feestdagen gebruikt worden, is het belangrijker om vooraf te weten hoeveel er nodig zijn dan om dagelijks te tellen.
Kassakoppeling of dagelijkse telling
Een koppeling met het kassasysteem werkt direct, maar alleen als de kassa per product afrekent en niet op een algemene vleesgroep. Een telling aan het eind van de dag werkt met elke kassa, maar is minder precies. Wat beter past, hangt af van hoe de kassa nu is ingericht.
Welke voorraad we vastleggen.
Partijen worden geregistreerd bij binnenkomst, uitsnijden telt als verwerking, bestellingen hangen aan een partij en verpakkingsmateriaal heeft een minimum. Zo ingericht draaien we samen een gewone week en de aanloop naar kerst, als er veel gourmetbestellingen binnenkomen en de schalen krap worden. De kassakoppeling, het inlezen van digitale pakbonnen en een melding voor rijpvlees dat klaar is, schakel je in wanneer de dagelijkse routine staat.
Bekijk prijzenSupport en updatesGoed om te weten.
Bekijk prijzen en mogelijkheden
WhatsAppChatMailen Moeten we bij elk stuk vlees de partij vastleggen?
Nee. Partijen zijn belangrijk bij binnenkomst, bij reserveringen voor bestellingen en bij het uitsnijden van hele delen. Aan de toonbank hoeft de verkoper niet bij elke verkoop een partij te kiezen. Zo blijft herkomst te volgen zonder dat de verkoop er trager van wordt.
Kunnen we rijpvlees apart volgen?
Ja. Rijpvlees krijgt een begindatum en een geplande einddatum. De software toont hoe lang een stuk al hangt en wanneer het klaar is. Zo kun je bestellingen voor rijpvlees koppelen aan een stuk dat op tijd klaar is, en zie je welke stukken binnenkort verkocht moeten worden.
Hoe weten we vooraf of er genoeg gourmetschalen zijn?
Elke gourmetbestelling heeft een verwacht verbruik aan schalen. Als de bestellingen voor de feestdagen binnenkomen, telt de software op hoeveel er nodig zijn en vergelijkt dat met de voorraad. Zo zie je weken vooraf of je moet bijbestellen, in plaats van op de laatste dag.
Kan de herkomst op het etiket komen?
Als de weegschaal of etiketprinter gegevens kan ontvangen, kunnen de herkomstgegevens van de partij worden meegegeven. Welke gegevens precies op het etiket moeten, bepaalt de slager aan de hand van de regels die voor zijn producten gelden. De software bewaart ze per partij.
Uitbreidingen voor jouw branche.
Wat hier vaak op aansluit.
- Digitale werkbonnen voor slagerijenDigitale werkbonnen voor slagerijen die per bestelling de portieverdeling, snit en verpakking tonen, zodat de werkplaats precies maakt wat de klant bestelde.
- Website voor slagerijenEen website voor slagerijen die vleesspecialiteiten, huisgemaakte worst en barbecuepakketten zo presenteert dat klanten weten wat de slager anders doet dan de supermarkt.
- Aanvraagformulier voor slagerijenEen bestelformulier voor slagerijen dat snit, porties en afhaaldatum per bestelling uitvraagt, zodat de slager in de werkplaats precies weet wat hij moet snijden.
Weten wat er echt ligt.
Begin met een korte intake. Daarna plannen we een gesprek waarin we de software laten zien met jouw diensten, team en werkwijze.
WhatsAppinfo@vorlyo.com Voorraadsoftware voor slagerijen: vleespartijen met herkomst en houdbaarheid volgen, reserveren voor bestellingen en verpakking op tijd aanvullen.
- Partijen bij binnenkomst registreren
- Reserveren en uitsnijden
- Verpakking op peil houden