Voeding en speciaalzaken: Planningssoftware voor viswinkels
Planningssoftware voor viswinkels die bereidingsslots en afhaaltijden verdeelt over de mensen achter de toonbank, zodat schotels en filetwerk klaar zijn als de klant binnenkomt.
Wat de planning bij viswinkels lastig maakt.
In viswinkels vechten twee soorten werk om dezelfde handen. Klanten aan de toonbank willen direct geholpen worden, terwijl er bestellingen klaargemaakt moeten worden: vis fileren, schotels opmaken, garnalen pellen. Op een gewone dinsdag gaat dat vanzelf goed. Op de dag voor oudejaarsavond of op een vrijdag met veel bestellingen loopt het mis: schotels worden pas opgemaakt als de klant al wacht, of het fileerwerk komt terecht bij iemand die eigenlijk aan de toonbank moet staan. Bestellingen hebben verschillende bereidingstijden, maar worden nu op afhaaltijd gesorteerd, niet op hoeveel werk erin zit. Daardoor zie je de drukte pas als hij er is.
Planningssoftware voor viswinkels
Voorbeeld- 1
Werk per bestelling inschatten
AfgerondElke bestelling krijgt een inschatting van het werk dat erin zit: een paar moten afwegen is kort werk, een grote schotel opmaken of tien kilo fileren niet.
- 2
Bereidingsblokken tussen de verkoop plannen
Nu bezigPer dag ziet de winkel wanneer het rustig is aan de toonbank en wie er staat.
- 3
Afhaaltijden spreiden
VolgendeAfhaaltijdvakken zijn niet onbeperkt.
Van opdracht tot bevestigde afspraak.
Werk per bestelling inschatten
Elke bestelling krijgt een inschatting van het werk dat erin zit: een paar moten afwegen is kort werk, een grote schotel opmaken of tien kilo fileren niet. Die inschatting komt uit vaste waarden per product en bereiding, die de winkel zelf beheert. Zo wordt zichtbaar hoeveel bereidingstijd er per dagdeel al is beloofd.
Bereidingsblokken tussen de verkoop plannen
Per dag ziet de winkel wanneer het rustig is aan de toonbank en wie er staat. Bereidingswerk wordt in die rustigere blokken gezet, met de afhaaltijd als uiterste moment. Wie vroeg begint, ziet welke schotels eerst moeten. Valt iemand uit, dan blijkt meteen welke bestellingen in de knel komen.
Afhaaltijden spreiden
Afhaaltijdvakken zijn niet onbeperkt. Als een tijdvak vol is of de bereiding ervoor niet meer past, kan de klant het niet meer kiezen en wordt een ander moment voorgesteld. Op drukke dagen voorkomt dat een rij bij het afhaalpunt die precies samenvalt met de grootste drukte aan de toonbank.
Naast je agenda en je team.
Roosters staan vaak in een spreadsheet of een roosterapp, bestellingen in een schrift of het bestelformulier, en de openingstijden op de deur. De planning gebruikt het rooster als bron voor wie er staat en de bestellingen als bron voor het werk. De winkel blijft eigenaar van de werktijden per product: hoe lang het opmaken van een schotel duurt, weet de chef het best. We houden het aantal schermen klein, zodat de planning ook tussen het werk door bij te houden is.
Vaste bereidingstijd of per medewerker
Een ervaren fileerder werkt sneller dan een zaterdaghulp. Je kunt rekenen met één gemiddelde tijd per product, wat eenvoudig is, of per medewerker verschil maken. Voor de meeste winkels volstaat een gemiddelde met een aparte categorie voor werk dat alleen bepaalde mensen doen, zoals het fileren van grote platvis.
Klant kiest tijd of winkel wijst toe
Laat je de klant vrij kiezen, dan komen alle bestellingen op de populairste tijd uit. Wijs je zelf een tijd toe, dan voelt dat minder klantvriendelijk. Een tussenweg is een beperkt aantal plekken per tijdvak, zodat de klant kiest uit wat werkelijk kan. Rond feestdagen kan dat aantal anders zijn dan in een gewone week.
Alles vooraf maken of deels op afhaalmoment
Sommige bereidingen kunnen een dag van tevoren, zoals het opmaken van koude schotels, terwijl verse filet het best op de ochtend zelf wordt gesneden. De planning kan per product aangeven hoe ver vooruit het mag. Dat spreidt het werk zonder in te leveren op hoe vers de vis is.
Wat we in de planning inrichten.
Per dag toont de planning de bestellingen met hun bereidingstijd naast wie er staat, en afhaaltijdvakken die vol zitten gaan dicht. Een gewone vrijdag en een dag waarop een medewerker ziek is spelen we samen na, zodat zichtbaar wordt welke bestellingen dan te laat zouden zijn. Een aparte weergave voor de feestdagen, waarin het opmaken van schotels over meerdere dagen wordt verdeeld, richt je in voor de eerste drukke decembermaand.
Bekijk prijzenSupport en updatesGoed om te weten.
Bekijk prijzen en mogelijkheden
WhatsAppChatMailen Moeten we elke bereiding een vaste tijd geven?
Alleen de bereidingen die regelmatig voorkomen en echt tijd kosten, zoals fileren, schotels opmaken en garnalen pellen. Kort werk zoals afwegen en inpakken kan buiten de planning blijven. Een ruwe inschatting is genoeg om te beginnen; na een paar drukke dagen zie je waar de tijden bijgesteld moeten worden.
Hoe gaat de planning om met de piek rond de feestdagen?
Voor die dagen kun je andere tijdvakken, een lager aantal bestellingen per tijdvak en extra mensen in het rooster zetten. De planning laat zien welke schotels de dag ervoor al kunnen worden opgemaakt. Zo wordt de laatste ochtend niet volledig gevuld met werk dat eerder had gekund.
Kunnen medewerkers op een scherm zien wat ze moeten klaarmaken?
Ja. Een tablet of scherm in de werkruimte kan per dagdeel de bestellingen tonen in volgorde van afhaaltijd en bereidingstijd. Wie een bestelling af heeft, vinkt die af, zodat de verkoper aan de toonbank weet wat klaarstaat als de klant zich meldt.
Werkt het ook als we geen online bestellingen hebben?
Ja. Bestellingen die per telefoon of aan de toonbank binnenkomen, worden in hetzelfde overzicht gezet. De planning gaat over het werk in de winkel, niet over het kanaal. Komt er later een online bestelformulier bij, dan valt dat in dezelfde lijst zonder dat de planning verandert.
Uitbreidingen voor jouw branche.
Wat hier vaak op aansluit.
- Digitale werkbonnen voor viswinkelsDigitale bestelstaten voor viswinkels waarop per bestelling de bereiding, het afgewogen gewicht en de afspraak over vervanging staan, van werkruimte tot afhaalbalie.
- Website voor viswinkelsEen website voor viswinkels die het wisselende dagassortiment en de visschotels zo toont dat klanten weten wat er vandaag ligt en wat ze vooraf moeten bestellen.
- Aanvraagformulier voor viswinkelsEen bestelformulier voor viswinkels dat per bestelling het gewenste gewicht, de bereiding en het afhaalmoment vastlegt, zodat de verkoper niet hoeft terug te bellen.
Een planning die uitvoerbaar is.
Begin met een korte intake. Daarna plannen we een gesprek waarin we de software laten zien met jouw diensten, team en werkwijze.
WhatsAppinfo@vorlyo.com Planningssoftware voor viswinkels: bereidingswerk en afhaalmomenten over de dag verdelen, met ruimte voor de winkelverkoop en de piek rond feestdagen.
- Werk per bestelling inschatten
- Bereidingsblokken tussen de verkoop plannen
- Afhaaltijden spreiden